相关考题
-
多项选择题
白酒中本身含有呈甜味物质如（）等，这些物质都可酌情做甜味剂使用。
A.甘油
B.丙三醇
C.2，3-丁二醇
D.正己醇 -
多项选择题
糟醅中酸的主要作用有（）
A.酸有利于糊化和糖化作用，酸有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力
B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”
C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D.酯化作用 -
多项选择题
粮醅入窖前，要在池底和池壁撒曲粉、喷洒低度酒尾或窖池养护液进行养窖。醅子入窖后摊平，做到四季都要踩池，一般要求（）。
A.夏季踩的紧些
B.冬季踩的松些
C.周围踩紧些
D.中间踩松些
