相关考题
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多项选择题
以较高含量β-苯乙醇为特征的香型酒有（）。
A.豉香型
B.特型
C.米香型
D.清香型 -
多项选择题
白酒中本身含有呈甜味物质如（）等，这些物质都可酌情做甜味剂使用。
A.甘油
B.丙三醇
C.2，3-丁二醇
D.正己醇 -
多项选择题
糟醅中酸的主要作用有（）
A.酸有利于糊化和糖化作用，酸有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力
B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”
C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D.酯化作用
