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单项选择题
制作慕斯的原料中有明胶，明胶又可以称为（）
A.吉利丁粉
B.玉米淀粉
C.可可粉
D.低筋淀粉 -
单项选择题
使用面粉油脂拌和法时，（）要逐渐加入。
A.白糖
B.鸡蛋
C.面粉
D.油脂 -
单项选择题
油脂蛋糕在使用面粉油脂拌和法时，配方中的油用量必须在（）以上，蛋少时易使面筋出筋，达不到相应的效果。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
