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单项选择题
可大量制作，一次起酥的开酥方法是（）。
A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.挂酥 -
单项选择题
采用油煎法熟制面点时，在煎制过程中（）。
A.必须盖锅盖
B.一般不盖锅盖
C.锅盖盖
D.不盖均可 -
单项选择题
以下不属于开酥常用工艺方法的是（）
A.卷
B.擀
C.叠
D.捏
