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单项选择题
捞面条和捞饭最容易溶解流失的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素 -
单项选择题
可大量制作，一次起酥的开酥方法是（）。
A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.挂酥 -
单项选择题
采用油煎法熟制面点时，在煎制过程中（）。
A.必须盖锅盖
B.一般不盖锅盖
C.锅盖盖
D.不盖均可
