单项选择题
以下关于大包酥的说法，不正确的是（）。
A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当
B.包酥位置适中，擀制时用力均匀
C.干粉使用过多，会使酥层粗糙
D.开酥过程中，卷起时尽量松散
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单项选择题
以下不属于大包酥特点的是（）。
A.速度快
B.适合大批量生产
C.酥层不够细腻
D.制品精细 -
单项选择题
捞面条和捞饭最容易溶解流失的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素 -
单项选择题
可大量制作，一次起酥的开酥方法是（）。
A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.挂酥
