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单项选择题
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识，不要墨守成规，要不断推陈出新，发展菜肴和（）
A.认识菜肴
B.创造菜肴
C.了解菜肴
D.美化菜肴 -
单项选择题
配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化区丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义
A.口味
B.色彩
C.内涵
D.外延 -
单项选择题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
A.热度（火色）
B.热度（火力）
C.温度（火力）
D.温度（火色）
