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单项选择题
配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化区丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义
A.口味
B.色彩
C.内涵
D.外延 -
单项选择题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
A.热度（火色）
B.热度（火力）
C.温度（火力）
D.温度（火色） -
单项选择题
火候的三要素之一是火候的（）
A.种类
B.用途
C.条件
D.类别
