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单项选择题
抹刀片为正刀片法，（）为反刀片法。
A.划刀片
B.片刀片
C.敷刀片
D.坡刀片 -
单项选择题
手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
A.拇指顺向刀刃
B.拇指朝向刀刃
C.中指朝向刀刃
D.指关节朝向刀刃 -
单项选择题
手工切制涮羊肉的方法是用（）
A.锯切法
B.拉切法
C.推切法
D.推拉切
