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单项选择题
手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
A.拇指顺向刀刃
B.拇指朝向刀刃
C.中指朝向刀刃
D.指关节朝向刀刃 -
单项选择题
手工切制涮羊肉的方法是用（）
A.锯切法
B.拉切法
C.推切法
D.推拉切 -
单项选择题
从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
A.片
B.平片
C.斜片
D.正反片
