相关考题
-
单项选择题
脆皮面包成形时，可用（）的方法将醒发好的面坯中间压成唇形
A.压制
B.搓制
C.揉制
D.编制 -
单项选择题
硬质面包成形操作时，不要使用（）的干面粉，以防影响成品质量
A.较少
B.很少
C.过少
D.过多 -
单项选择题
面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟
A.10-20
B.20-30
C.30-60
D.60-70
