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单项选择题
脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮（）
A.容易结皮
B.容易剥落
C.容易结块
D.容易凸起 -
单项选择题
脆皮面包成形时，可用（）的方法将醒发好的面坯中间压成唇形
A.压制
B.搓制
C.揉制
D.编制 -
单项选择题
硬质面包成形操作时，不要使用（）的干面粉，以防影响成品质量
A.较少
B.很少
C.过少
D.过多
