相关考题
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单项选择题
糖的（）对于保存面点的柔软具有重要意义。
A.溶解性
B.吸湿性
C.渗透性
D.粘度 -
判断题
化学膨松面坯使用的膨松剂不一样，基本原理也不一致。 -
单项选择题
（）加温糊化后，呈现较强的粘韧性、并有回拉力。
A.生粉
B.澄面
C.栗粉
D.面粉
