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单项选择题
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
A.圆形
B.脆嫩
C.长形
D.较老 -
单项选择题
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。
A.向右前方
B.向左后方
C.向外前方
D.向左前方 -
单项选择题
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。
A.四拼
B.六拼
C.五拼
D.以上都是
