相关考题
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单项选择题
氧化肌红蛋白是（）。
A.鲜红色
B.紫红色
C.褐色
D.黑色 -
单项选择题
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
A.还原型肌红蛋白
B.氧化型肌红蛋白
C.氧合型肌红蛋白
D.一氧化氮肌红蛋白 -
单项选择题
腌制过程中属于有害发酵的是（）。
A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.丁酸发酵
