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单项选择题
西餐中，（）和（）不要求服务员掌握分菜技术。
A.美式服务；英式服务
B.美式服务；俄式服务
C.英式服务；俄式服务
D.俄式服务；法式服务 -
单项选择题
（）适用于分烤鸭。
A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.厨房分菜法 -
单项选择题
（）适用于分面条。
A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.厨房分菜法
