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单项选择题
餐饮业原料仓库的货架之间的行列间距应为（）。
A.130CM
B.50CM
C.80CM
D.100CM -
单项选择题
铲冬茸馅的盛器一般宜选用（）为好。
A.铁镬
B.铝镬
C.砂锅
D.铜镬 -
单项选择题
擘酥成品泻油，酥层不好，与哪个因素无关（）。
A.油酥与水皮用料比例不当
B.冷藏时间不够
C.开酥手法不好
D.加温火候过快
