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单项选择题
配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。
A、配合
B、整理
C、组织配合
D、组织整理 -
单项选择题
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。
A、抖刀法
B、旋刀法
C、过水
D、过罗 -
单项选择题
下列选项中（）属于刀口种类范畴。
A、剞
B、排
C、斩
D、丁
