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单项选择题
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。
A、抖刀法
B、旋刀法
C、过水
D、过罗 -
单项选择题
下列选项中（）属于刀口种类范畴。
A、剞
B、排
C、斩
D、丁 -
单项选择题
刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。
A、刀工
B、刀章
C、刀面
D、刀具
