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单项选择题
谷粒的全重约80%是（）。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚 -
单项选择题
对于烹饪，下面哪种说法不对（）。
A.品质好的原料，是做好菜的基础。
B.只要师傅手艺好，可以化腐朽为神奇。
C.营养丰富的原料，容易因微生物的繁殖而腐败变质。
D.原料在生长、采收，加工、运输销售过程中受到污染就不能采用。 -
单项选择题
原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。
A.自由水
B.游离水
C.盐水
D.束缚水
