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单项选择题
骨髓的初加工方法有（）
A.翻洗法
B.刮洗法
C.搓洗法
D.漂洗法 -
单项选择题
焦溜肉段用的是（）
A.包芡
B.流芡
C.米汤芡 -
单项选择题
混合粉汁的主要内容有（）
A.淀粉、水
B.淀粉、调味品
C.面粉、调味品
D.生粉、调味品
