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单项选择题
在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）
A.剞法
B.起法
C.改法
D.戳法 -
单项选择题
一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
A.41.7
B.58.3
C.71.4
D.140 -
单项选择题
对姜的阐述正确的是（）
A.山柰又称砂姜
B.南姜也称黄姜
C.3-7月为采收的嫩姜称子姜
D.姜黄为潮州菜喜用的调料
