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单项选择题
鱼腐半制品的质量标准是（）
A.蛋黄色的浆状、爽滑
B.蛋黄色的浆状、粘稠、均匀
C.蛋黄色的糊状、匀滑
D.黄白色的糊状、爽滑、比较粘稠 -
单项选择题
在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）
A.剞法
B.起法
C.改法
D.戳法 -
单项选择题
一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
A.41.7
B.58.3
C.71.4
D.140
