相关考题
-
单项选择题
起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是（）
A.用剪刀逐条剪断
B.用尖刀顺腿骨挑断
C.用刀沿关节绕割一周断筋
D.用刀刃前后锯断 -
单项选择题
鱼腐半制品的质量标准是（）
A.蛋黄色的浆状、爽滑
B.蛋黄色的浆状、粘稠、均匀
C.蛋黄色的糊状、匀滑
D.黄白色的糊状、爽滑、比较粘稠 -
单项选择题
在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）
A.剞法
B.起法
C.改法
D.戳法
