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单项选择题
猪肚的最佳洗涤方法是（）。
A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水冲洗法
D、醋搓洗法 -
单项选择题
按规范来说，斩鸡块应选用（）。
A、片刀
B、文武刀
C、斩刀
D、斩刀或文武刀 -
单项选择题
用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热的方法称为（）。
A、熬
B、滚
C、焯
D、煲
