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单项选择题
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
A、不宜过久搅拌
B、高速搅拌均匀
C、适当多搅拌
D、长时间低速搅拌 -
单项选择题
如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部（）。
A、组织发黏，不能完全成熟
B、湿润，水分太多
C、孔隙太小，造成蛋糕体积小
D、组织不细腻、光滑 -
单项选择题
烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。
A、松软
B、脆硬
C、酥软
D、酥脆
