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单项选择题
香肠发酵的环境湿度一般为：（）。
A.50%-60%
B.60%-70%
C.70%-80%
D.80%-90% -
单项选择题
香肠灌装时，肠衣的松紧度应该：（）。
A.过紧
B.过松
C.适中
D.无所谓 -
单项选择题
香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。
A.搅拌不均匀
B.肉温升高
C.破坏肉质
D.以上都是
