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单项选择题
酥炸菜肴的质感特点是（）。
A.外酥里嫩
B.外焦里嫩
C.外脆里嫩
D.外酥里韧 -
单项选择题
泡发广肚既可水发又可（）。
A.油发
B.蒸发
C.火发
D.煮发 -
单项选择题
清炸菜肴的油温以（）℃为宜。
A.160～180
B.200～210
C.210～220
D.220～230
