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单项选择题
酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊 -
单项选择题
酥炸菜肴的质感特点是（）。
A.外酥里嫩
B.外焦里嫩
C.外脆里嫩
D.外酥里韧 -
单项选择题
泡发广肚既可水发又可（）。
A.油发
B.蒸发
C.火发
D.煮发
