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判断题
卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。 -
判断题
火爆腰花属于爆炒类菜肴，所以不需要勾芡。 -
单项选择题
厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。
A.义务
B.关系
C.位置
D.作用
