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单项选择题
黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）
A.刀口
B.鱼嘴
C.肛门
D.腮孔 -
单项选择题
加工鸭掌焖煮时应用（）
A.冷水
B.开水
C.温水
D.清水 -
单项选择题
加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）
A.血管
B.筋膜
C.硬皮
D.软皮
