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单项选择题
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。
A.辣酱油
B.酱料
C.味碟
D.椒盐 -
单项选择题
白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的。
A.生姜
B.绍酒
C.精盐
D.大葱 -
单项选择题
酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀，（）。
A.缩短成熟时间
B.老嫩有别
C.朝向一致
D.成熟一致
