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单项选择题
白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的。
A.生姜
B.绍酒
C.精盐
D.大葱 -
单项选择题
酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀，（）。
A.缩短成熟时间
B.老嫩有别
C.朝向一致
D.成熟一致 -
单项选择题
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。
A.味重汁浓
B.肉质紧实
C.保持本色
D.颜色发红
