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单项选择题
老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
A.呈鲜物质积累多
B.加入的鲜味调料多
C.保存时间长
D.含多种香料 -
单项选择题
白卤水中大都不放显色调味品及（）。
A.酱油
B.白糖
C.香料
D.红曲米 -
单项选择题
热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
A.拌
B.卤
C.腌
D.醉
