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多项选择题
厨师长不仅要具备一定文化知识，还要了解主要客源国、地区客人的风俗习惯，（）和饮食宜忌。
A.宗教信仰
B.民族礼仪
C.食物造型
D.美学鉴赏 -
多项选择题
厨房的地面地砖通常要求防滑、（）耐腐蚀。
A.防潮
B.耐磨
C.耐重压
D.耐高温
E.防水 -
多项选择题
含有毒金属（）或此类材料的合金会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用。
A.铁
B.镉
C.铅
D.铜
