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单项选择题
醒发箱清洗时要（）进行清洗。
A.酸性清洁剂
B.碱性在清洁剂
C.中性清洁剂
D.有毒性的清洁剂 -
单项选择题
西式面点按干湿特性可分为干点、湿点和（）。
A.酥点
B.软点
C.咸点
D.甜点 -
单项选择题
（）又称奶油蛋糕、油脂蛋蛋糕，是一类在配方中加入较多固体油脂，主要利用油脂的充气性达到膨松效果的蛋糕。
A.面糊类蛋糕
B.戚风蛋糕
C.乳沫类蛋糕
D.奶酪蛋糕
