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问答题

简答题

油烧产生的机理?

    【参考答案】

    随着酸败的加剧,制品的脂质及肉部往往产生褐变,这种变色称为油烧。多发生在腹部鳃部等含脂肪较多的部位。水产食品的油烧是由于......

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