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单项选择题
下列菜肴中，主要是利用热传导进行传热的是（）
A.叫花鸡
B.清蒸鱼
C.香酥鸡
D.三套鸭 -
单项选择题
菜肴“夫妻肺片”的烹调方法是（）
A.炖
B.烧
C.炒
D.煮 -
单项选择题
下列炒法中需经滑油的（）
A.滑炒
B.生炒
C.软炒
D.熟炒
