单项选择题
巧克力淋面酱在适宜的温度下具有较好的（），将其淋在各类蛋糕、甜品上可以光滑如镜的装饰效果，因而应用广泛。
A.起伏性
B.凝固性
C.流动性
D.运动性
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单项选择题
黑巧克力里加入（），加热融化而成的巧克力奶油混合物就是巧克力淋酱。
A.高脂油
B.橄榄油
C.淡奶油
D.鲜奶油 -
单项选择题
当在巧克力融锅的使用过程中要确保融锅的卫生、干燥、（）
A.保洁
B.类型
C.水量
D.无污染 -
单项选择题
融化巧克力可以用隔水加热融化方法，外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，这时外锅的水温不要超过（）
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
