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单项选择题
奶油胶冻冷却过程中，应避免（）
A.剧烈震动
B.任何震动
C.剧烈摇摆
D.任何摇摆 -
单项选择题
乳冻液的盛放应该是放置在（）的模具中
A.铝质烤盘
B.薄型纸质
C.任何种类
D.有利脱模 -
单项选择题
用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准
A.湿润
B.干燥
C.清洁
D.光亮
