多项选择题
食品的化学性污染包括（）。
A.甘蔗霉变产生3-硝基丙酸
B.罐头接触容器时融入粘合剂
C.制作面包时，加入丙酸钙
D.制作腊肉时，加入亚硫酸钠
E.食品销售过程中落入灰尘
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多项选择题
维生素B1最为丰富的食物来源有（）。
A.鸡蛋
B.花生
C.大豆粉
D.瘦猪肉
E.燕麦 -
单项选择题
维生素B1缺乏的主要表现为（）。
A.脚气病
B.贫血
C.脂溢性皮炎
D.角膜软化 -
判断题
.维生素B1在中性和碱性环境中不稳定，易被氧化和受热破坏。
