相关考题
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多项选择题
水产罐头排气的方法包括（）。
A.热装罐法
B.加热排气法
C.真空封罐排气法 -
多项选择题
装罐应该注意以下哪些方面（）。
A.称量准确，净重和固形物达到要求
B.合理分级与搭配，使内容物大小、色泽、形态等基本一致，排列整齐
C.留出合理的顶隙，一般6—8mm
D.装罐要迅速，趁热装罐；严防异物混入 -
多项选择题
水产品含有大量的水分，它们会在杀菌操作中流出来，并在溶液中形成凝乳状的蛋白质溶出物，严重影响产品的感官性质。所以应在杀菌操作前进行预脱水处理，与脱水的方法包括（）。
A.蒸煮
B.油炸
C.烟熏
D.盐腌
