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单项选择题
下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是（）
A.烤整牛里脊
B.铁扒T骨牛排
C.烤西冷
D.铁扒腓肋牛排 -
单项选择题
制作匈牙利烩牛肉必须用到的调料是（）
A.辣椒粉
B.甜椒粉
C.黄芥末
D.孜然粉 -
单项选择题
实际操作中，对于铁扒牛排的成熟度，通常采用的方法是（）来判定，但这要有长期实践的经验才能把握准确。
A.用计时器，设定时间
B.用肉叉刺入，看流出肉质颜色
C.用温度计，测量内部温度
D.用手指按压，根据弹性
