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单项选择题
蒸制腊味萝卜糕时，需要增加蒸制时间的是（）。
A.盛器较浅
B.盛器较深
C.生浆量少
D.火候较大 -
单项选择题
以下点心成型，属于生粉团面坯成型的是（）。
A.油条
B.萝卜糕
C.咸水角
D.笑口枣 -
单项选择题
关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
