单项选择题
关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
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单项选择题
熟粉面坯调制时一般将粉类与（）拌匀后再熟制。
A.冷水
B.温水
C.沸水
D.冰水 -
单项选择题
煮芡法是指将条状或饼状米粉面坯放入沸水中煮熟至（）状。
A.完全透明
B.半透明
C.浓稠
D.稀糊 -
单项选择题
米粉面坯的调制根据（）特点可分为生粉坯和熟粉坯。
A.风味
B.工艺
C.原料
D.粉质
