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多项选择题
发酵粉中填充剂的作用是（）。
A.与酸剂作用产生气体
B.与碱剂作用产生气体
C.增加膨松剂的保存性
D.防止吸潮、结块和失效
E.调节气体产生速度
F.使气泡均匀产生 -
单项选择题
米粉面坯按性质分类分不包括（）。
A.糯米粉面坯
B.米粉类面坯
C.米糕类面坯
D.米浆类面坯 -
单项选择题
用于调制米粉面坯的米粉按加工方法分类，不包括（）。
A.干磨粉
B.湿磨粉
C.水磨粉
D.细磨粉
