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单项选择题
米粉面坯的调制根据（）特点可分为生粉坯和熟粉坯。
A.风味
B.工艺
C.原料
D.粉质 -
多项选择题
发酵粉中填充剂的作用是（）。
A.与酸剂作用产生气体
B.与碱剂作用产生气体
C.增加膨松剂的保存性
D.防止吸潮、结块和失效
E.调节气体产生速度
F.使气泡均匀产生 -
单项选择题
米粉面坯按性质分类分不包括（）。
A.糯米粉面坯
B.米粉类面坯
C.米糕类面坯
D.米浆类面坯
