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单项选择题
煮芡法是指将条状或饼状米粉面坯放入沸水中煮熟至（）状。
A.完全透明
B.半透明
C.浓稠
D.稀糊 -
单项选择题
米粉面坯的调制根据（）特点可分为生粉坯和熟粉坯。
A.风味
B.工艺
C.原料
D.粉质 -
多项选择题
发酵粉中填充剂的作用是（）。
A.与酸剂作用产生气体
B.与碱剂作用产生气体
C.增加膨松剂的保存性
D.防止吸潮、结块和失效
E.调节气体产生速度
F.使气泡均匀产生
