单项选择题
熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）
A、1小时
B、2小时
C、3小时
D、4小时
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单项选择题
下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）
A、职业学校食堂
B、普通中等学校、小学食堂
C、特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜
D、高等院校食堂 -
单项选择题
专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
A、30分钟
B、40分钟
C、50分钟
D、60分钟 -
单项选择题
生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）
A、1小时
B、1.5小时
C、0.5小时
D、2小时
