单项选择题
专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
A、30分钟
B、40分钟
C、50分钟
D、60分钟
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单项选择题
生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）
A、1小时
B、1.5小时
C、0.5小时
D、2小时 -
单项选择题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃ -
单项选择题
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
A、20℃
B、25℃
C、30℃
D、15℃
